Pourquoi l’adorer ?

Le Yuzu n°30 est une sélection de yuzu particulièrement intéressante pour les particuliers qui veulent un yuzu plus facile à utiliser qu’un yuzu classique.

Son intérêt principal : il garde le parfum aromatique typique du yuzu, mais avec un jus plus doux, moins strictement acide. Il peut donc s’utiliser en cuisine, mais aussi se goûter plus facilement en fruit frais à pleine maturité comme une mandarine.

Le fruit est rond à légèrement aplati, côtelé voire bosselé, avec une écorce très aromatique. Il peut s’utiliser vert pour une expression plus vive et zestée, ou jaune à maturité pour un profil plus doux et plus fruité.

C’est une variété intéressante pour ceux qui veulent cultiver un yuzu rustique, original et plus accessible en bouche que les yuzus aux jus très acides.

Résilience climatique

Rusticité : très bonne résistance au froid, autour de -12°C à -14°C sur arbre adulte bien implanté.

Arbre : arbre rustique, assez compact, adapté à la pleine terre dans les secteurs favorables comme à la culture en grand pot.

Fruit : yuzu rond à légèrement aplati, côtelé, très aromatique, avec un jus plus doux que celui d’un yuzu classique.

Production : variété intéressante pour les amateurs d’agrumes japonais et les usages culinaires.

Récolte

Octobre à décembre

Les fruits peuvent être utilisés verts pour les zestes et les préparations acidulées, puis jaunes à pleine maturité pour un usage plus doux.

Utilisation

Cuisine japonaise
Zestes
Jus
Sauces
Marinades
Desserts
Boissons
Confitures
Fruit frais à pleine maturité

Nos conseils

Le Yuzu n°30 est à choisir si vous aimez le parfum du yuzu, mais que vous cherchez une variété plus douce et plus polyvalente.

Il est plus accessible en bouche qu’un yuzu classique, tout en conservant l’intérêt aromatique qui fait la réputation de cet agrume.