Kabosu – Gros yuzu x mandarine tout terrain en cuisine

Pourquoi l’adorer ?

• Le fruit est un peu plus gros que le yuzu. Récolté en vert il a un arôme intense et un parfum d’orange avec une note herbacée sans amertume. Son jus abondant et acidulé est utilisé en cuisine comme un citron, sur du poisson, en pot-au-feu, en dessert ou en boisson. La pulpe est le zeste peuvent en faire une excellente confiture. En Novembre et Décembre il perd complètement son acidité.

Il est apparu au Japon au 18ème siècle, il pourrait être un hybride entre une mandarine et un yuzu. Il est peu cultivé en Europe donc difficile à trouver, venez chez nous pour cette pépite😉

Résilience Climatique

• Rusticité : à – 12°C
• L’arbre : l’arbre est épineux, à croissante lente. Le port est étalé, un tuteur sera le bienvenu dans les premières années. Les feuilles sont rondes à deux lobes.